La carte
Nigiri, sashimi et maki
Les nigiri se servent à la paire, déjà assaisonnés. Au comptoir, l’ardoise du jour ajoute ce que la criée a rapporté le matin.
Nigiri, la paire
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Saumon
7,50 €
Label Rouge d’Écosse, wasabi frais
- Thon albacore 9 €
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Daurade royale
8 €
Zeste de yuzu
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Bar de ligne
9 €
Sel de Guérande, citron vert
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Saint-jacques snackée
10 €
D’octobre à avril
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Anguille grillée
9,50 €
Sauce kabayaki
- Omelette rouléecuit 5 €
Sashimi
- Saumon, six tranches 13 €
- Thon, six tranches 16 €
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Le moriawase
29 €
Quinze tranches selon l’arrivage, sel de Guérande et yuzu
Maki et temaki
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Kappa-maki, six piècesvégétarien
5,50 €
Concombre, sésame grillé
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Kanpyō-maki, six piècesvégétarien
6,50 €
Courge séchée mijotée au soja
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Tekka-maki, six pièces
8 €
Thon, wasabi
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Uramaki saumon-avocat, huit pièces
11 €
Sésame torréfié
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Temaki, le duo
12 €
Saumon-avocat et thon-concombre
Bols et plats chauds
Le midi, le chirashi ou le plateau du jour se servent avec une soupe miso et un thé, à 19 €.
Bols de riz
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Chirashi du jour
24 €
Neuf poissons crus sur riz vinaigré
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Sake-don
21 €
Saumon, ikura, cive, nori
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Donabe saumon et ikura, pour deuxcuit
38 €
Riz cuit en cocotte de terre, saumon grillé, œufs de saumon
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Inari, trois piècesvégétarien
7 €
Tofu frit farci de riz
Plats chauds
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Tempura de crevettes et de légumes
15 €
Bouillon tentsuyu, sel au matcha
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Gyoza, six pièces
9 €
Porc et chou, grillés puis vapeur
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Aubergine au misovégétarien
9 €
Nasu dengaku, sésame
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Soupe miso
4,50 €
Tofu, wakame, cive
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Edamamevégétarien
5 €
Sel de Guérande
Desserts, thés et sake
Desserts
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Kashiwa-mochi
6 €
Pâte de riz, haricot rouge, feuille de chêne
- Glace au matcha 6 €
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Dorayaki
6,50 €
Deux crêpes épaisses, haricot rouge
Thés, sake et le reste
- Sencha de Shizuoka, la théière 5 €
- Hōjicha, thé grillé, la théière 5 €
- Matcha battu à la commande 6,50 €
- Sake junmai, le verre de 9 cl 9 €
- Sake junmai ginjō, le verre de 9 cl 12 €
- Bière japonaise, 33 cl 6 €
- Yuzu pressé, eau gazeusesans alcool 5,50 €
Bon à savoir
Soja, sésame, poisson, crustacés et gluten (dans la sauce soja) reviennent souvent dans notre cuisine : dites-nous vos allergies en commandant, nous répondons plat par plat. Tamari sans gluten sur demande.
Le poisson cru est servi le jour même de son arrivée. Les plats marqués « cuit » et la moitié de la carte chaude conviennent aux femmes enceintes. Prix nets, service compris.
Réserver une table
Par téléphone, pendant les heures d’ouverture : c’est nous qui répondons, et nous notons tout de suite le comptoir ou la salle, une allergie, un anniversaire.
Les heures
L’omakase au comptoir : du mercredi au samedi, un service à 19h30.
L’adresse
11 rue des Sampans, 44200 Nantes
Sur l’île de Nantes, à cinq minutes à pied du tram 1 (Chantiers Navals). Salle de plain-pied.
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